ساندویچ ماهی سی بس با خمیر هزارلایه

زمان آماده شدن
60 دقیقه
میـزان سختی
تعـدا د نفـرات

لب کلام

با توجه به این‌که تنوع غذاهای دریایی در سفره‌های ایرانی زیاد نیست، شیوه‌های جدید طبخ ماهی می‌تواند اعضای خانواده به خصوص کودکان را به خوردن ماهی، بیشتر ترغیب کند. ماهی سی بس با خمیر هزارلایه که به دستور پخت ولینگتون(1) مشهور است؛ با ترکیبی ازماهی و اسفناج و عطر لیمو، تجربه‌ی جدیدی از طعم ماهی را ارائه می‌دهد. و از آن‌جایی که پنیر پارمزان و سس خردل از طعم‌های مورد علاقه‌ی کودکان است، بعد از یک بار پختن این غذا، دستور پخت سی بس با خمیر هزارلایه به یکی از پرکاربردترین دستورپخت‌ها در سفره‌ی شما تبدیل خواهد شد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای پخت سی بس با خمیر هزار لایه

مواد لازممیزان
فیله ماهی سی بس450 گرم
کره 25 گرم
زست لیمو(پوست رنده شده لیمو)به ذائقه
سس خردل1 قاشق چایخوری
نمک و فلفلبه ذائقه
روغن زیتون3 قاشق غذاخوری
اسفناج200 گرم
سیر2 حبه
آویشنبه ذائقه
پنیر پارمزان1 قاشق غذاخوری
خمیر هزار لایه
زرده تخم ‎مرغ1 عدد
تصویر

طرز تهیه سی بس با خمیر هزار لایه در 3 مرحله

مرحله اول: تهیه سس خردل

25  گرم کره را آب کنید و به اندازه نوک قاشق غذاخوری زست لیمو ( پوست لیموی رنده شده) به آن اضافه کنید. سپس سس خردل و نمک و فلفل را بسته به ذائقه، به ترکیب کره و زست لیمو اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد اسفناج

در ماهیتابه کمی روغن زیتون بریزید و اسفناج را به آن اضافه کنید. دو حبه سیر له شده، آویشن و نمک و فلفل را کم کم به اسفناج‌ها اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که آب اسفناج گرفته شد پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله سوم: روش پخت ماهی سی بس 

  1. فیله ماهی سی‌بس را از پوست جدا کنید و با برش‌های عرضی به تکه‌های متوسط تقسیم کنید.
    نکته: فیله ماهی را از سمتی که  پوست ماهی را جدا کرده اید برش دهید، با این کار به بافت فیله آسیبی نمی‌رسد.
  2. کف سینی کمی آرد بپاشید و خمیر هزارلایه را روی آن قرار دهید و آن را با وردنه کمی نازک کنید سپس به اندازه مناسب برای یک قطعه از فیله برش دهید.
    نکته:  اندازه‌ خمیر به قدری باشد که یک قطعه فیله در وسط آن قرار گیرد و بتوان آن را از چهار طرف به شکل بقچه با خمیر پوشاند.
تصویر
  1. یک قاشق غذاخوری سس خردل به یک سمت قطعات فیله اضافه کنید و طرف دیگر آنرا با نمک و فلفل و دو قاشق غذاخوری از مواد اسفناج بپوشانید.
  2. زرده تخم‌مرغ، کمی آب و نمک را هم بزنید و به قسمت‌هایی از خمیر که قرار است تا بشود رومال کنید.
  3.  به هر صورتی که دوست دارید می‌توانید خمیر را دور مواد بپیچید. (ما در اینجا خمیر را به صورت بقچه مستطیل شکل، پیچیده ایم)
  4. حالا همه بقچه ها را در ظرف فر قرار دهید. ترکیب زرده تخم مرغ را به سطح بقچه ها بمالید و سپس روی آن را با چاقو چند برش سطحی بدهید؛ این‌کار باعث می‌شود که خمیر مغز پخت شود.
  5. ظرف را در فر، در دمای 180 درجه قرار دهید. زمانی که روی خمیر طلایی شد غذای ما آماده است.

در آخر می‌توانید با چند برگ رزماری به غذایتان عطر و زیبایی مضاعفی بدهید.

نوش جان

ساندویچ ماهی، تغذیه مدرسه و ناهار محل کار!

در روش پخت ولینگتون، ماده‌ی اصلی تشکیل‌دهنده غذا در لایه‌ای از خمیر پیچیده می‌شود. همین مسئله، این شیوه را به روشی محبوب برای پخت غذاهایی که بیرون از خانه خورده می‌شوند تبدیل کرده است: مانند تغذیه مدرسه یا نهار محل کار. این غذاها نیازی به نان یا برنج همراه ندارند و شبیه به ساندویچ، حمل راحتی دارند. اگر به دنبال دستور پختهای جذاب برای کودکان هستید به دستور پخت پاستار با ماهی سی بس هم سر بزنید.

چرا ماهی سی بس را برای این دستور انتخاب کردیم؟

ماهی سی بس با توجه به این‌که از ماهی‌های بسیار کم‌بو محسوب می‌شود برای این هدف بسیار مناسب است. ماهی به طور معمول گزینه مناسبی برای وعده های غذایی خارج از منزل نیست اما در صورتی که به صورت ساندویچ و البته با ماهی های کم بو و ملایم آماده شود این محدودیت از بین می رود و ما به سادگی می توانیم آن را به یک غذای سریع و مناسب برای هر فضایی تبدیل کنیم.

نکته: برای آنکه صد درصد از پخش نشدن بوی ماهی مطمئن باشید حتما از بسته بندی های فیله منجمد استفاده کنید. 


پی نوشت: دستور پخت حاضر مربوط به منطقه ای در جنوب غرب انگلستان به نام ولینگتون است به همین دلیل آن را به نام سی بس ولینگتون نیز میشناسند. برای دیدن سایر دستور پختهای سی بس به ذائقه مردم دنیا میتوانید به مجله آشپزی ایناس سر بزنید. همچنین در صورتی که به غذاهای انگلیسی علاقمندید فیش اند چیپس را از دست ندهید.

آیا این مقاله مفید بود؟
5
5/۵ (2 امتیاز)

آخرین مطالب

آخرین مقالات

دستور پخت

جدیدترین دستورهای پخت

دستور پخت

دستور پخت ماهی سی بس در مایکروویو

زمان آماده شدن
30 دقیقه
میـزان سختی
تعـدا د نفـرات
سه دستور طبخ ماهی سی بس در مایکروویو را برای مواقعی که می‌خواهید یک غذای مغذی اما ساده و بدون دردسر تهیه کنید، در این مطلب برایتان گرد آورده‌ایم.
دستور پخت

طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی

زمان آماده شدن
60 دقیقه
میـزان سختی
تعـدا د نفـرات
ماهی سوخاری از جمله غذاهای بسیار پر طرفدار در سراسر جهان است که به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود. این غذای دریایی خوشمزه مانند میگو سوخاری از جمله غذاهایی است که...
دستور پخت

طرز تهیه ماهی برای بیماران قلبی

زمان آماده شدن
30 دقیقه
میـزان سختی
تعـدا د نفـرات
ماهی سرخ شده با سبزی پلوی عید اگرچه یک وعده خاطره‌انگیز برای خیلی از ایرانیان است اما بخش زیادی از امگا۳ آن از بین رفته است. آیا می دانید چه...
دستور پخت

ته چین ماهی خوش طعم و مجلسی

زمان آماده شدن
60 دقیقه
میـزان سختی
تعـدا د نفـرات
بیشتر اوقات، ته چین را با همراهی گوشت و مرغ دیده ایم. اما این بار ، ماهی را به این دستور پخت اضافه کردیو و نتیجه فوق العاده بود. با...

دیدگاه‌ها

تعداد نظرات:
نظر خود را وارد کنید
اطلاعات این زمینه شخصی است و به صورت عمومی نمایش داده نمی‌شود.
محتوای این فیلد خصوصی است و به صورت عمومی نشان داده نخواهد شد.

ناشناس
8:55 - 16 آبان 1401

سلام. قبلا از سایتتون نمی شد خرید کرد. ما از دیجی کالا می خریدیم. خیلی خوب که فروش مستقیم دارید. حتما این بار از سایت خرید میکنیم

آیا می‌دانید؟

یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها که از تشکیل سلول‌های بدخیم در بدن انسان جلوگیری می‌کنند اسید چرب امگا ۳ است. منبع اسیدهای چرب امگا ۳ را در ماهی سی‌بس بیابید.