لب کلام
ماهی انتخابی سالم و سریع برای پذیرایی از خود یا مهمان است؛ اما انتخاب سالاد همراه ماهی پلو ممکن است آنقدر چالشی شود که بیخیال ماهی شوید و سراغ غذای دیگری بروید. اسم سالاد که میآید، بیشتر ما به سبزیجاتی فکر میکنیم که طبع سردی دارند و ممکن است خوردن آنها همراه با ماهی مشکلات مزاجی ایجاد کند؛ درحالیکه گزینههای متنوعی با طعم گرم و متعادل وجود دارد که میتوانید با آنها سالاد مناسب با ماهی پلو را تهیه کنید.
اگر برایتان سؤال است که با ماهی چه سالادی بخوریم و میخواهید با گزینههای متنوع برای تهیه سالاد با ماهی پلو آشنا شوید، این مقاله را بخوانید.
چه سالادی با ماهی بخوریم؟ (ترکیبات مناسب)
برای انتخاب سالاد همراه ماهی پلو، باید سراغ ترکیباتی بروید که علاوه بر هضم سریع و بدون مشکل، طبع گرمی داشته باشند. میوهها معمولاً گزینه مناسبی برای تهیه سالاد مخصوص ماهی پلو نیستند؛ چون اکثر آنها طبع گرمی دارند و علاوه بر این، مصرف آنها همراه ماهی باعث ایجاد نفخ میشود.
سبزیجات با طبع گرم مثل بروکلی، کلم، نعناع و شوید و ترکیبات رایجی مثل زیتون و کنجد، انتخابهای مناسبی برای تهیه سالاد همراه ماهی پلو محسوب میشوند. همچنین آجیلها و کینوا هم میتوانند طبع سالاد کنار ماهی را متعادل کنند.
البته با انتخاب ماهیهایی با طبع گرم هم میتوانید نگرانیهای خود برای انتخاب سالاد را برطرف کنید. مثلاً ماهی سی بس طبع گرمی دارد و به دلیل داشتن امگا 3 و پروتئین فراوان، گزینهای مناسب برای تهیه یک غذای سالم با سبزیجات محسوب میشود. میتوانید فیله باکیفیت ماهی سی بس را از ایناس تهیه کنید.
سالاد شیرازی با ماهی، درست یا غلط؟
یکی از گزینههایی که در جواب سؤال «چه سالادی با ماهی بخوریم؟» کنار گذاشته میشود، سالاد شیرازی است؛ درحالیکه با چند تغییر کوچک، سالاد شیرازی با ماهی هماهنگ خواهد شد. یکی از این تغییرها، اضافه کردن پیاز بنفش است که طبع گرمی دارد و طبع کلی سالاد شیرازی را متعادل میکند. برای تعادل بیشتر، میتوانید به سالاد شیرازی شوید یا نعناع خشک هم اضافه کنید.
همانطور که گفتیم، ماهی سی بس طبع گرمی دارد و بدون دست زدن به ترکیب سالاد شیرازی، میتوانید آنها را کنار هم سرو کنید. اگر میخواهید یک ماهی پلوی سریع و با طبع گرم داشته باشید، به صفحه خرید ماهی سی باس (سی بس) مراجعه کنید و این ماهی را بهصورت فیله، بدون دورریز و با ارسال رایگان در تهران سفارش بدهید.
سالاد کلم؛ سالاد مناسب با ماهی پلو
وقتی فکر میکنیم که کنار ماهی چه سالادی بخوریم، گاهی اوقات سادهترین گزینهها را کنار میگذاریم. کلمبرگ همراهی همیشگی است که بهراحتی و در تمامی فصول سال در میوهفروشیها پیدا میشود و میتواند گزینهای ایدهآل برای سالاد همراه ماهی پلو باشد. از دیدگاه طب سنتی، کلمبرگ و کلم سفید طبعی گرم دارند و اگر آنها را با مغزتخمه یا گردو، آبلیمو و سسهای دلخواه ترکیب کنید، یک همراه عالی برای سبزیپلو با ماهی خواهید داشت.
با مراجعه به صفحه «سبزیپلو با ماهی» در سایت ایناس میتوانید فوتوفن تهیه این غذای خوشمزه را یاد بگیرید.
سالاد یونانی؛ خوشمزهترین سالاد مخصوص ماهی پلو
از اینجای مقاله به بعد، پیشنهادها برای تهیه سالاد مناسب با ماهی پلو کمی سخت میشوند و به همین خاطر دستور تهیه آنها را شرح میدهیم. در اروپا و آمریکای شمالی، ماهی و سالاد یونانی یک ترکیب محبوب است و برخی ماهی (سالمون یا هالیبوت) را به عنوان یکی از مواد اولیه سالاد یونانی به کار میبرند.
در ادامه طرز تهیه سالاد یونانی را شرح میدهیم:
1- تهیه مواد اولیه
مواد اولیه سالاد یونانی ساده و دمدستی است. در جدول زیر آنها را میبینید:
| نام ماده | مقدار تقریبی |
| گوجهفرنگی | ۲ عدد متوسط |
| فلفل دلمهای زرد یا نارنجی | نصف |
| خیار | ۱ عدد کوچک |
| پیاز بنفش | نصف |
| زیتون سیاه | ۸ عدد |
| پنیر فتا یا بز | ۵۰ گرم |
| گردو خردشده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | نصف قاشق چایخوری |
| آبلیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغنزیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه، پودر زنجبیل، نمک | به مقدار لازم |
لازم به ذکر است که فلفل دلمهای، گردو، نعناع خشک و پودر زنجبیل از ترکیبات اصلی سالاد یونانی نیستند و برای متعادل کردن طبع، اضافه شدهاند.
2- آمادهسازی مواد اولیه
خیار، گوجه و فلفل دلمهای را بهصورت نگینی و با سایز دلخواه خرد کنید. برای جذابتر شدن ظاهر سالاد، میتوانید پیاز بنفش را به جای نگینی، خلالی خرد کنید. خرد کردن زیتون یا استفاده از آن بهصورت درسته، به سلیقه خودتان بستگی دارد. همچنین بهتر است پنیر فتا را هم بهصورت مکعبهای کوچک برش بدهید تا با مواد دیگر خوب ترکیب شود.
3- مخلوط کردن مواد
تمامی موادی که در بخش قبلی گفتیم را در یک کاسه بریزید و چاشنیها (روغنزیتون، آبلیمو، سبزیجات خشک و ادویهها) را اضافه کنید. گردو را هم میتوانید آسیاب کنید و روی سالاد بریزید.
سالاد پرتقال و زیتون؛ خوشمزهترین سالاد با ماهی پلو
اگر برایتان سؤال است که کنار ماهی چه سالادی بخوریم که تهیه آن زیاد سخت نباشد، ما سالاد پرتقال و زیتون را پیشنهاد میکنیم. این سالاد یکی از همراهان محبوب ماهی در اسپانیا است و شما هم میتوانید آن را به عنوان سالاد همراه ماهی پلو میل کنید.
در ادامه، طرز تهیه این سالاد مخصوص ماهی پلو را میخوانید:
1- تهیه مواد اولیه
در پاییز، زمستان و اوایل بهار برای تهیه مواد اولیه این سالاد زیاد به زحمت نمیافتید؛ چون بهراحتی در میوهفروشیها و بازار پیدا میشوند. جدول زیر مواد اولیه سالاد پرتقال و زیتون را نشان میدهد:
| نام ماده | مقدار تقریبی |
| پرتقال پوستکنده و برشخورده | 1 عدد |
| زیتون سیاه بدون هسته | یکچهارم پیمانه |
| پیاز بنفش | نصف |
| روغنزیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه بالزامیک یا آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پودر زنجبیل | به میزان دلخواه |
2- آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا پوست پرتقال و حتی پوست رویی گوشت آن را بگیرید و بعد قطعهقطعه کنید. بعد پیاز را بهصورت خلالی یا حلقهای برش بزنید و زیتون را هم بهصورت نگینی یا حلقهای خرد کنید.
3- ترکیب مواد سالاد
مواد بالا را در یک کاسه بریزید و بعد روغنزیتون، سرکه بالزامیک و ادویه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای داشتن سالاد غنیتر، میتوانید اسفناج هم اضافه کنید که طبع آن تقریباً متعادل است و برای سالاد همراه ماهی پلو گزینهای مناسب به شمار میآید.
سالاد سزار با ماهی + دستور تهیه
برخلاف آنچه تصور میکنید و در بیشتر رستورانها و کافهها میبینید، اصل سالاد سزار با ماهی آنچوی (Anchovy) تهیه میشود. این ماهی در ایران بهصورت تازه پیدا نمیشود و کنسرو آن هم کمیاب و گران است. در نتیجه میتوانید آن را با ماهیهای دیگری که طبع گرمی دارند (ماهی سی بس) جایگزین کنید.
در ادامه طرز تهیه سالاد سزار با ماهی را شرح دادهایم. اگر رژیم دارید، میتوانید این سالاد را جایگزین ماهی پلو کنید.
1- تهیه مواد اولیه
سالاد سزار با ماهی، به ترکیبات زیر نیاز دارد:
| نام ماده | مقدار تقریبی |
| فیله ماهی سی بس ایناس | 2 قطعه |
| کاهو سالادی خردشده | 4 پیمانه |
| نان تست یا کروتون خردشده | 1 عدد |
| پنیر پارمزان | 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| روغنزیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| سیر | 1 حبه |
| سس خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پودر سیر | به میزان دلخواه |
این سالاد به دلیل داشتن ماهی سی بس، سس خردل، سیر و روغنزیتون طبع گرمی دارد.
2- آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا فیلههای ماهی سی بس را با آبلیمو، نمک، فلفل و کمی پودر سیر مزه دار کنید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت، ماهی سی بس را در ماهیتابه با کمی روغنزیتون خوب سرخ کنید. میتوانید آن را در فر با دمای 180 درجه هم بپزید.
بعد ماهی را تکهتکه کنید و کنار بگذارید تا خوب خنک شود. کاهو را هم به اندازه دلخواه خرد کنید.
3- تهیه سس سالاد سزار
خردل، یک قاشق غذاخوری آبلیمو و 2 قاشق غذاخوری روغنزیتون را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید. در انتها یک قاشق غذاخوری پنیر پارمزان، سیر رنده شده و نمک و فلفل را اضافه کنید. برای قوام بیشتر، میتوانید از کمی سس مایونز یا ماست یونانی کمک بگیرید.
4- ترکیب نهایی مواد سالاد
کاهوی خردشده را در یک کاسه بریزید، سس را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد تکههای ماهی و نان تست یا کروتون خردشده را روی آن بچینید. از باقیمانده پنیر پارمزان برای تزئین سالاد استفاده کنید.
برای تهیه این سالاد، میتوانید از انواع فیله ماهی استفاده کنید که معمولاً بهصورت منجمد عرضه میشوند. در مقاله «قیمت ماهی منجمد» از قیمت انواع فیله ماهی یخزده اطلاع پیدا میکنید.
سالاد مخصوص با ماهی تن + طرز تهیه
اگر رژیم دارید و دغدغههای شما با آنهایی که دنبال سالاد همراه ماهی پلو هستند متفاوت است، میتوانید سالاد با ماهی تن را امتحان کنید. اگر نگران طبع سالاد هستید، میتوانید یکی از ماهیهای تن با طبع گرم مثل ماهی هوور را انتخاب کنید.
طرز تهیه این سالاد مخصوص با ماهی را در ادامه میخوانید:
1- تهیه مواد اولیه
برای تهیه این سالاد مغذی و خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
| نام ماده | مقدار تقریبی |
| فیله ماهی هوور | 2 قطعه |
| سیبزمینی پخته | 2 عدد متوسط |
| خیار شور | 2 عدد متوسط |
| پیاز قرمز | یکچهارم |
| جعفری خردشده | 2 قاشق غذاخوری |
| روغنزیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پودر سیر | به میزان دلخواه |
2- آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا ماهی هوور را با آبلیمو و ادویه طعم دار کنید و بگذارید تا نیم ساعت در یخچال استراحت کند. بعد آن را سرخ کنید یا در فر بپزید و بگذارید تا خنک شود. هنگام استراحت ماهی، میتوانید سیبزمینیها را آب پز کنید. سیبزمینی هم باید قبل از ریختن داخل سالاد خنک شده باشد.
جعفری، خیار شور و پیاز را هم به اندازه دلخواه خرد کنید.
3- ترکیب کردن سالاد
سیبزمینی نگینی خردشده، جعفری، خیار شور و پیاز را با یکدیگر در ظرفی ترکیب کنید. بعد تکههای ماهی هوور را روی آن قرار دهید. آبلیمو، روغنزیتون و ادویه را با هم ترکیب کنید و به عنوان سس روی سالاد بریزید.
در صفحه «طرز تهیه ماهی» با دستور پخت انواع غذاهای دریایی آشنا میشوید.
ماهی سی بس؛ سازگار با انواع سالاد همراه ماهی پلو
در این مقاله به طرز تهیه سالاد همراه ماهی پلو در انواع مختلف اشاره کردیم و تلاش کردیم به سؤال «با ماهی چه سالادی بخوریم؟» جواب کامل و درستی بدهیم.
یکی از گزینههای مناسب برای همراهی با انواع سالاد، ماهی سی بس ایناس است که طبع گرمی دارد. این ماهی در مزرعه دریایی رشد میکند و با بهترین غذا در کلاس جهانی تغذیه میشود. بعد از صید، در کمتر از 24 ساعت فیله و به روش انجماد سریع (دمای پایین و زمان کم) منجمد میشود تا خواص و تازگی آن حفظ شود.
با مراجعه به صفحه ماهی سی باس (سی بس) در مورد این ماهی اطلاعات بیشتری کسب میکنید.
