ماهی سی بس یکی از خوش‌طعم‌ترین و لذیذترین ماهی‌های موجود در ایران است که با خواص بی‌نظیرش جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی پیدا کرده است. این ماهی با گوشت نرم و لطیف خود، طرفداران بسیاری دارد. در این مطلب قصد داریم درباره این ماهی مقوی، خواص و روش‌های پخت آن صحبت کنیم.

معرفی ماهی سی بس

ماهی سی بَس یا باراماندی از خانواده سوف‌های بزرگ و ماهیان مهاجر است که در منطقه هند-آرام از جنوب آسیا تا پاپوآ گینه‌نو و شمال استرالیا یافت می‌شود. این ماهی به عنوان یک گونه مهم پرورشی، توانایی زندگی در آب‌های شور و شیرین را دارد و به دلیل رشد سریع و تکثیر آسان، یکی از بهترین ماهیان پرورشی در ایران به شمار می‌رود. گوشت این ماهی لذیذ و مقوی است.

ارزش غذایی ماهی سی بس

هر 100 گرم گوشت ماهی سی‌بس، حاوی حدود 83 کیلوکالری انرژی، 19.5 گرم پروتئین، 0.1 گرم چربی، 28 میلی‌گرم کلسیم، 220 میلی‌گرم فسفر، 416 میلی‌گرم پتاسیم و 4.2 میلی‌گرم ویتامین B3 است. همچنین، این ماهی دارای مقادیر قابل توجهی از آهن، ویتامین‌های B1، B2، B6، منیزیم و سدیم و اسیدهای چرب EPA و DHA می‌باشد.

خواص ماهی سی بس

ماهی سی بس به دلیل داشتن امگا 3 فراوان، به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند و مصرف آن به عنوان یک پیشگیری موثر در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان توصیه می‌شود. دیگر خواص این ماهی شامل تسکین دردهای عضلانی، کاهش خستگی، تامین پروتئین موردنیاز بدن، کمک به سوخت‌وساز، پیشگیری از اختلالات حافظه و تقویت سلول‌ها و نورون‌های مغزی است.

شکل ظاهری و گوشت ماهی سی بس

ماهی سی بس می‌تواند به اندازه‌های بزرگ رشد کند و بعضی از آن‌ها وزنی بیش از 45 کیلوگرم و طولی تا 150 سانتیمتر دارند. فیله ماهی سی بس، بدون تیغ و بوی ناخوشایند، یک غذای بسیار لذیذ و سریع‌پخت است. این ماهی با گوشت سفید و طعم ملایم شبیه به ماهی‌های هامور و کاد، از گونه‌های استرالیایی است و در آب‌های خلیج فارس یافت می‌شود.

محل زندگی ماهی سی بس

ماهی سی‌بس در مناطق مختلف جهان از جمله کره، ونزویلا، ژاپن، چین، تایوان و جنوب شرقی ایران پراکنده شده است. این ماهی گوشت‌خوار با رشد سریع می‌تواند در آب‌های شور و شیرین زندگی کند و با غذای فرموله شده تغذیه شود. به همین دلیل، ماهی سی‌بس به عنوان یکی از بهترین ماهیان پرورشی شناخته می‌شود.

میزان خار و دور ریز ماهی سی بس

ماهی سی‌بس خارهای کمی دارد و این ویژگی آن را برای مصرف در صنایع غذایی مناسب می‌کند. در روش فیله کردن، میزان دورریز آن بیشتر است، اما با استفاده از روش‌های نوین می‌توان دورریز را کاهش داد.

بهترین روش پخت ماهی سی بس

ماهی سی‌بس به دلیل چربی متوسط، از روش‌های مختلف پخت مانند کباب، سرخ کردن و بخارپز به خوبی قابل طبخ است. بهترین روش تهیه آن، سرخ کردن با پوست است که باعث ترد و خوشمزه شدن پوست نازک ماهی می‌شود.