لب کلام
ماهی خواص زیاد دارد؛ اما کمتر کسی طعم آن را به‌تنهایی می‌پسندد و اکثر ما برای طعم دادن به این غذای مفید، سراغ چاشنی‌ها، ادویه‌ها و سس‌های مختلف می‌رویم. یکی از خوشمزه‌ترین سس‌های مخصوص ماهی، سس ماهی با رب انار است که بیشتر در مناطق شمالی کشور استفاده می‌شود. این سس باعث می‌شود تجربه خوردن ماهی به انفجاری از طعم‌ها در دهان بدل شود و ماهی را به غذای محبوبتان تبدیل می‌کند.
برای داشتن یک چاشنی متفاوت کنار ماهی، این مقاله را بخوانید تا با طرز تهیه سس رب انار برای ماهی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه سس ماهی با رب انار
برای خوشمزه‌تر کردن ماهی می‌توانید سس رب انار و گردو را تهیه کنید که شمالی‌ها از آن برای طعم دار کردن غذاهای گوشتی دیگر مثل مرغ هم استفاده می‌کنند. برای تهیه این سس رب انار ماهی، باید مواد اولیه را مطابق جدول زیر تهیه کنید:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| رب انار ترش یا ملس | 3 تا 5 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گردو پودر یا رنده‌شده | 3 تا 5 قاشق غذاخوری |
| شکر (اختیاری) | نصف قاشق چای‌خوری |
| جعفری یا گشنیز خردشده | 1 تا 3 قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب‌لیمو یا آب‌نارنج تازه | به مقدار لازم |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم برای تنظیم غلظت |
مقدار رب انار، گردو و سبزی را باید با توجه به میزان ماهی طبخ شده انتخاب کنید. دقت کنید که میزان سبزی باید تقریباً یک‌سوم رب انار و گردو باشد. همچنین برای خوشمزه‌تر شدن سس، می‌توانید یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده هم در آن بریزید.
اگر برای انتخاب ماهی مردد هستید و می‌خواهید طعم ماهی شما بیشترین هماهنگی را با ترکیبات بالا داشته باشد، می‌توانید ماهی سی بس را انتخاب کنید. ایناس لایف این ماهی را به‌صورت فیله شده، منجمد و بدون ضایعات عرضه می‌کند و با استفاده از آن می‌توانید یک غذایی دریایی خوشمزه را در کمترین زمان ممکن درست کنید. برای منجمد کردن فیله ماهی سی بس ایناس، از بهترین روش برای حفظ کیفیت و تازگی ماهی یعنی تونل انجماد سریع (دمای بالا و زمان پایین) استفاده می‌شود.
از طریق صفحه خرید ماهی سی باس (سی بس) می‌توانید این ماهی را به‌صورت فیله شده، بدون دورریز و با ارسال رایگان در تهران سفارش بدهید.
مراحل تهیه سس رب انار برای ماهی سرخ‌شده و بخارپز
این طرز تهیه سس ماهی با رب انار برای ماهی سرخ‌شده، بخارپز یا تهیه‌شده در فر کاربرد دارد و ظاهری مجلسی به غذای شما می‌بخشد. برای آموزش تهیه سس مخصوص ماهی کبابی با رب انار، می‌توانید بخش بعدی را بخوانید تا با یک دستور پخت سریع‌تر و ساده‌تر آشنا شوید.
1- تفت دادن پیاز و سیر
در ابتدای تهیه سس ماهی با رب انار، باید پیاز و سیر را تفت بدهید. می‌توانید پیاز را بسته به سلیقه خود خلالی یا نگینی خرد کنید؛ اما برای طعم بهتر سس، بهتر است سیر رنده شود.
ابتدا کمی روغن در ماهیتابه بریزید و بعد از داغ شدن روغن، پیازها را اضافه کنید. بعد از طلایی شدن پیازها، سیر رنده شده را بریزید. این ترکیب را تفت بدهید تا عطر سیر بلند شود.
2- اضافه کردن گردو و ادویه
در این مرحله باید گردوی آسیاب یا رنده شده را به همراه زردچوبه، فلفل و نمک اضافه کنید. ترکیب داخل ماهیتابه را آن‌قدر تفت بدهید تا روغن گردو آزاد شود. حواستان باشد که گردو را زیاد تفت ندهید؛ چون می‌سوزد و سس را تلخ می‌کند.
3- افزودن رب انار
حالا وقت اضافه کردن ماده اصلی سس ماهی با رب انار است. اگر رب انار شما خیلی ترش است، برای ایجاد تعادل در طعم کمی شکر هم همراه آن اضافه کنید. همچنین برخی برای طبیعی‌تر شدن طعم سس، چند دانه انار هم اضافه می‌کنند. بعد از ریختن رب انار، ترکیب داخل ماهیتابه را کمی تفت بدهید تا طعم رب آزاد شود.
4- تنظیم غلظت سس
بسته به سلیقه و غلظت مواد داخل ماهیتابه، مقداری آب به آن اضافه کنید. بعد مواد را هم بزنید تا به قوام مدنظر خود برسید. بعد شعله زیر ماهیتابه را کم کنید تا سس آماده مرحله نهایی شود.
5- اضافه کردن آب‌لیمو و سبزی
در آخرین مرحله تهیه سس رب انار ماهی، باید آب‌لیمو یا بهارنارنج، زعفران دم‌کرده (به‌دلخواه) و گشنیز یا جعفری خردشده را اضافه کنید. این مواد را هم خوب هم بزنید تا به خورد ترکیبات قبلی بروند. بعد شعله زیر ماهیتابه را خاموش کنید و کمی به سس استراحت بدهید تا طعم‌های آن خوب با هم ترکیب شوند.
اگر می‌خواهید با شیوه‌های مختلف طبخ ماهی و فوت‌وفن‌های آن آشنا شوید، سری به صفحه «طرز تهیه ماهی» در سایت ایناس بزنید.
طرز تهیه سس مخصوص ماهی کبابی با رب انار
ماهی کبابی معمولاً یک انتخاب خودمانی‌تر و مخصوص افرادی است که رژیم لاغری دارند. به همین دلیل بهتر است که طرز تهیه سس مخصوص ماهی کبابی با رب انار ساده‌تر و با روغن کمتری باشد.
این روش تهیه سس ماهی با رب انار، گردو و سبزی ندارد و مواد اصلی آن صرفاً شامل رب انار، پیاز و سیر می‌شود. برای تهیه آن باید مراحل زیر را طی کنید:
- داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
- پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. صبر کنید تا سبک و شیشه‌ای شود.
- سیر رنده شده را اضافه کنید. کمی تفت بدهید تا بوی سیر بلند شود.
- کمی فلفل، زردچوبه و نمک به ترکیب بالا اضافه کنید و هم بزنید.
- رب انار را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مزه‌های آن‌ها با یکدیگر ترکیب شود.
- برای تنظیم غلظت، مقداری آب به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.
- در انتها برای بهتر شدن طعم سس، می‌توانید به آن آب‌نارنج یا آب‌لیموی تازه اضافه کنید.
برای داشتن یک غذای سالم‌تر، می‌توانید «طرز تهیه ماهی در سرخ کن بدون روغن» را یاد بگیرید.
6 فوت کوزه‌گری برای تهیه سس رب انار ماهی
برای بهتر شدن طعم سس رب انار برای ماهی، حواستان به نکات زیر باشد:
- تا جای ممکن سعی کنید از رب انار طبیعی استفاده کنید. رب‌های صنعتی معمولاً رنگ مصنوعی دارند و طعمشان یکدست نیست.
- از تفت دادن زیاد گردو و سیر خودداری کنید تا سس شما تلخ نشود.
- اگر دوست ندارید سس شما ترش شود، از رب انار ملس استفاده کنید یا به رب انار ترش کمی رب گوجه یا شکر اضافه کنید.
- برای طعم بهتر می‌توانید در پایان کار کمی پودر دارچین یا گلپر به ترکیبات سس اضافه کنید.
- می‌توانید سس طبخ شده را تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید؛ اما بهتر است این سس تازه مصرف شود؛ مخصوصاً اگر ماهی را کباب کرده باشید.
- برای سالم‌تر شدن سس، می‌توانید از روغن‌زیتون یا کنجد تصفیه‌شده برای طبخ استفاده کنید.
برای یادگرفتن سایر فوت‌وفن‌های درست کردن سس ماهی و طرز تهیه انواع دیگر آن، صفحه «سس ماهی» در سایت ایناس را ببینید.
سس ماهی با رب انار؛ معجزه طعم
در این مطلب به 2 روش برای تهیه سس ماهی با رب انار پرداختیم و گفتیم که با رعایت کدام نکات، سس و درنتیجه غذای شما خوشمزه‌تر می‌شود. همچنین گفتیم که برای داشتن یک غذای دریایی خوشمزه‌تر، می‌توانید از ماهی سی بس استفاده کنید.
ماهی سی بس ایناس، به روش فیش فارمینگ (مزرعه دریایی) تولید می‌شود که یکی از مدرن‌ترین روش‌های تولید ماهی است. در این روش ماهی در محیطی مشابه محل زندگی اصلی خود رشد می‌کند و با بهترین غذای در کلاس جهانی تغذیه می‌شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ویژگی‌های این ماهی، صفحه «ماهی سی باس» (سی بس) را ببینید.
