شب کریستال و فضا و غذا !
فرض کنید وارد مهمانی لوکس و خاصی شدهاید. شربتهای رنگی در لیوانهای پایه بلند، عطرها و بوهای خوب در فضا، لوسترهایی با آویزهای کریستال اتریشی، گلهای سرخ تازه در گلدانی از چک.
همهی اینها در کنار هم زیباست و دلتان را بیبروبرگرد خواهد برد. اما علاوه بر فضا، همیشه این غذاست که یک مهمانی را به یاد ماندنی میکند. برای همین شاید شما مهمانیهایی معمولیتر را در ذهنتان ماندگار کردهاید. همانهایی که در آنها خبری از ظروف کریستال و بشقابهای نقره نبود. اما میز غذا و خوردنیهای خوشمزه آن شب را برایتان خاطرهانگیز کرد.
همراهی دوست خوب با غذای خوب
| کالری | زمان آماده سازی | اقلام مورد نیاز |
| 390 | 45 دقیقه | 8 مورد |
مواد لازم:
- 1 چهارم فنجان روغن کانولا یا روغن آفتابگردان
- 4 تکه فیلهی سیبس
- 1 پیاز قرمز (به نوارهای نازک بریده شود)
- 2 فنجان قارچ دکمه ای (برش خورده)
- گوجه فرنگی 1 عدد (به 8 حلقه خرد شود یا از گوجه گیلاسی استفاده شود)
- بیبی اسفناج 400 گرم (تازه، ساقهها بریده شده)
- 3 قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
دو قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. فیله ها را با نمک و فلفل مزهدار کنید. هر طرف فیلهها را حدود 7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. هر فیله را با دقت زیر و رو کنید. بعد از پخت از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. فوت و فن سرخ کردن ماهی را در مقاله ای با همین عنوان بخوانید.
دو قاشق غذاخوری روغن به تابه اضافه کنید. پیاز، قارچ، گوجه فرنگی، اسفناج، بیکن و تخمه آفتابگردان را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بگذارید و به سرعت هم بزنید. سرکه را هم اضافه کنید. در حدی که موادتان گرم شد و کمی پخت از روی حرارت بردارید. مخلوط اسفناج را بین 4 بشقاب سرو قسمت کنید. روی هرکدام یک عدد فیلهی سیبس بگذارید. می توانید با روغن زیتون یا سس هزار جزیره نوش جان کنید.
پیش غذا با ماهی: سوپ ماهی سیسیلی
یک سر برویم ایتالیا و یک سوپ خوشمزه به سبک سیسیل درست کنیم.
| کالری | زمان آماده سازی | اقلام مورد نیاز |
| 265 | 45 دقیقه | 11 مورد |
مواد لازم:
- پیاز قرمز 1 عدد
- 2 عدد کرفس
- 2 حبه سیر
- 1 عدد فلفل دلمهای قرمز ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- گوجه فرنگی خرد شده 800 گرم
- یک دوم کدو حلوایی کوچک (پوست کنده و رنده شده)
- نیم کیلو ماهی سی بس یا هرنوع ماهی بدون تیغ
- 12 عدد میگو پوست کنده
- لیمو
- 1 مشت بزرگ جعفری برگ تخت تازه ، خرد شده
بخشی از کدو حلوایی را رنده کنید. رنده کردن کدو حلوایی در سوپ یک ترفند کوچک است که در سیسیل زیاد میبینید ورنگ و شیرینی خوبی به سوپ می بخشد.
پیاز، کرفس، سیر و فلفل دلمهای را ریز خرد کنید. روغن را در یک قابلمهی بزرگ گرم کنید. پیاز، کرفس، سیر و فلفل دلمهای را اضافه کنید و به آرامی حرارت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی و کدو حلوایی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در سوپ را ببندید و به آرامی به مدت 30 دقیقه اجازه دهید بجوشد.
ماهی را تقریبا خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. میگوها را هم به ترکیب خود اضافه کنید در آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمان پخت کامل بگذارید بجوشد.
سوپ را بچشید و در صورت لزوم دوباره آن را با نمک و فلفل و کمی آب لیمو مزه دار کنید.
آن را با روغن زیتون و با جعفری خرد شده سرو کنید.
اگر به دستور پخت استارتر ماهی به سبک ایتالیایی علاقمند شدید، ویدئوی آموزشی سی بس کَره ای توسکانی را از دست ندهید.
پیش غذا با ماهی: ماهی تکهای با سس پستو
تکههای ماهی سیبس با سس پستو برای پیش غذا، یک دستورالعمل راحت و دم دست و صد البته خوشمزه است.
| کالری | زمان آماده سازی | اقلام مورد نیاز |
| – | 20 دقیقه | 8 مورد |
مواد لازم:
- تخم مرغ آبپز 2 عدد
- فیلهی ماهی سیبس 2 عدد
- برگ ریحان 500 گرم
- پنیر پارمزان 150 گرم
- مغز گردو 100 گرم
- سیر 3 حبه
- روغن زیتون یک پیمانه
- نمک و فلفل
فیلههای ماهی را به صورت مربعی برش بزنید. فیلهها را به نمک، فلفل و روغن زیتون آغشته کنید و در روغن کنجد به مدت پنج دقیقه در هر طرف سرخ کنید. تخممرغهای آبپز را ورقهای برش بزنید و روی هر تکه ماهی قرار دهید.
مواد سس پستو را داخل یک مخلوط کن بریزید و با هم مخلوط کنید. اگر سس پستوی تند دوست دارید میزان فلفل را زیاد کنید. اگر قیف شکل دهی به خامه دارید میتوانید سس پستو را در آن بریزید و روی ترکیب ماهی و تخممرغ، گل درست کنید.
باقیمانده سس پستو میتواند به مدت چند روز در یخچال تازه بماند.
