یک وعده شام دریایی مخصوص کریسمس
تصویر لیسبون؛ شهری هزار رنگ بر فراز تپه ها در حاشیه اقیانوس اطلس با کلیساهای قرون وسطایی و سایتهای باستان شناسی متعلق به عصر آهن است. شهر دریانوردان کهن که روزگاری قطعه‌ی کوچکی از امپراطوری بزرگ پرتغال بود.
لیسبون با رستوران‌های لوکس و هیجان انگیزترین منوهای دنیا با لبخند به شما مانکفیش ، دورادا (سی بس) و ساردین تعارف می کند و البته ماهی کاد که یکی از دلمشغولی های ملی آنهاست. غذاهای دریایی محبوب پرتغالی ها را که سراغ گرفتیم رسیدیم به همین رسپی که که شام کریسمس خانواده های پرتغالی است. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ماهی سی بس پرتغالی
| مواد لازم | میزان |
| فیله سی بس | 450 گرم |
| شیر داغ | یک و نیم پیمانه |
| سیب زمینی | دو عدد متوسط |
| روغن زیتون | سه قاشق غذا خوری |
| پیاز | یک عدد متوسط |
| سیر | دو حبه |
| زیتون سیاه | به ذائقه |
| جعفری خورد شده | به ذائقه |
| نمک و فلفل سیاه | به ذائقه |
طرز تهیه ماهی به سبک پرتغال
پرتغالی ها دستور پختی که در ادامه می خوانید را با ماهی سی بس و کاد درست می کنند و آنقدر شیفته آن هستند که نام مستعار «دوست وفادار» را روی آن گذاشته اند و به عنوان غذای اصلی شام کریسمس سر میز .دوست وفادار پرتغالی ها را با ماهی سی بس امتحان کنید تا برای همیشه به منوی غذاهای دریایی شما اضافه شود.
مرحله اول: آماده کردن فیله ها
ابتدا فیله سی بسرا به صورت عرضی و به قطعات متوسط برش دهید.
سپس قطعات فیله را در یک قابلمه بگذارید و به همراه دو پیمانه آب، روی حرارت قرار دهید. نکته: مراقب باشید که آب قل نزند. فیله ماهی سی بس، گوشت لطیفی دارد که با جوشیدن، از هم باز می‌شود.
فیله‌ها را از آب خارج کنید و به کمک چنگال پوست ماهی را از فیله جدا کنید.
فیله‌ها را در شیر داغ بریزید؛ در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا یک ساعت در این حالت بماند.
مرحله دوم: همراهان ماهی در این غذا
دو عدد سیب‌زمینی متوسط را آب‌پز کنید. سپس آن‌ها را پوست بکنید و به صورت حلقه‌ای برش دهید.
نکته: مراقب باشید سیب‌زمینی‌ها له نشوند. به شکل کامل آن‌ها نیاز خواهیم داشت.یک عد پیاز متوسط را به صورت حلقه‌ای برش دهید و حلقه‌های آن را از هم جدا کنید.
کف ظرفی که تصمیم دارید برای سرو استفاده کنید را با دو قاشق روغن زیتون چرب کنید.
دو حبه سیر را ریز کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید.
سپس ابتدا حلقه‌های پیاز و بعد یک لایه سیب‌زمینی ورقه شده را به ترتیب در ظرف بچینید.
روی مواد، بسته به ذائقه نمک و فلفل بپاشید.
- دو عدد سیب‌زمینی متوسط را آب‌پز می‌کنیم در حدی که له نشود.
- سپس سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم.
- یک عد پیاز متوسط را به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم و حلقه‌های آن را از هم جدا می‌کنیم.
- در کف ظرف دو قاشق روغن زیتون را با دو حبه سیر ریز شده مخلوط می‌کنیم و سپس روی آن حلقه‌های پیاز را می‌چینیم و بعد یک لایه سیب زمینی ورقه شده را روی مواد قرار می‌دهیم.
- روی مواد نمک و فلفل بسته به ذائقه می‌پاشیم.
- فیله ماهی را از شیر خارج کرده و روی مواد قرار می‌دهیم.
- سپس 30 دقیقه در فر 180 درجه می‌گذاریم تا سطح مواد کمی طلایی شود.
- ظرف را از فر خارج کرده و کمی روغن زیتون روی مواد می‌ریزیم.
- دو عدد تخم‌مرغ آب‌پز را به شکل حلقه‌ای برش داده و روی مواد می‌ریزیم.
- برای تزیین چند عدد زیتون روی مواد قرار می‌دهیم و برای خوش عطر شدن غذا بهتر است کمی جعفری خورد شده روی غذا اضافه کنیم.
غذای شما آماده است.
دیدگاه‌ها
نظر خود را وارد کنید