لب کلام
یکی از خوشمزه‌ترین، سالم‌ترین و البته ساده‌ترین غذاهایی که می‌توانید بپزید، ماهی کبابی در فر است. این روش علاوه بر این‌که طعم، کیفیت و خواص ماهی را تا حد زیادی حفظ می‌کند، دردسرهای کباب کردن با منقل را ندارد.
این مقاله به چند دستور پخت متفاوت برای تهیه ماهی کبابی توی فر و با استفاده از ماهی‌های مختلف (سالمون، سی بس، سفید و قزل‌آلا) اختصاص دارد.
خوشمزه‌ترین روش پخت ماهی کبابی در فر
خوشمزه‌ترین روش پخت ماهی کبابی در فر، شامل مزه دار کردن 2 مرحله‌ای است و حتی آن‌هایی که رابطه خوبی با غذاهای دریایی ندارند را نسبت به خوردن نتیجه کار ترغیب می‌کند.
برای تهیه ماهی کبابی در فر با این روش، باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| فیله ماهی آماده و پاک‌شده | به تعداد نفرات |
| سیر | 2 حبه |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| لیموترش تازه | 2 عدد کوچک |
| زعفران دم‌کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
| گوجه | 3 عدد |
در ادامه دستور پخت ماهی کبابی در فر با استفاده از مواد جدول بالا را می‌خوانید:
- ابتدا فیله‌های ماهی را بشویید و بگذارید خشک شود.
- در یک کاسه به فیله‌ها سیر رنده‌شده، زعفران دم‌کرده و ادویه به میزان دلخواه اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید.
- فیله‌های ماهی را از یخچال خارج کنید و در بین آن‌ها پیاز رنده شده و آب‌لیموی تازه بریزید. مجدداً ظرف حاوی فیله ماهی را 20 دقیقه در یخچال بگذارید.
- فر را گرم کنید و بعد از آن، کف ظرف موردنظر را کمی با روغن چرب کنید. گوجه‌ها را برش زده و کف ظرف بچینید. به آن‌ها کمی نمک و ادویه بزنید.
- فیله‌های ماهی را کنار گوجه‌ها قرار دهید و بعد ظرف را به مدت 30 دقیقه و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید.
- اگر می‌خواهید ظاهر ماهی کاملاً کبابی و برشته شود، در انتهای کار چند دقیقه از حالت گریل فر استفاده کنید.
با این روش شما یک ماهی کبابی سالم دارید که برای پخت آن از حداقل روغن استفاده شده است. در صفحه «ماهی کبابی» می‌توانید انواع دستور پخت تهیه ماهی به این روش و فوت‌وفن‌های آن را پیدا کنید.
روش پخت فیله ماهی کبابی در فر
تهیه ماهی به‌صورت فیله می‌تواند زمان آماده‌سازی و پخت ماهی کبابی در فر را به طرز قابل‌توجهی کم کند؛ چون معمولاً تولیدکنندگان فیله ماهی آن را به‌صورت پاک‌شده و بدون ضایعات عرضه می‌کنند.
برای پخت فیله ماهی کبابی در فر، باید مواد اولیه زیر را داشته باشید:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| فیله ماهی آماده و پاک‌شده | 200 گرم به ازای هر نفر |
| کره ذوب‌شده | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| آب‌لیموی تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
این دستور پخت ساده ماهی کبابی، شامل مراحل زیر می‌شود:
- کره آب‌شده، زعفران دم‌کرده، آب‌لیموی تازه، نمک و فلفل را در یک ظرف بریزید و خوب هم بزنید.
- سس به‌دست‌آمده را روی فیله‌های ماهی بزنید.
- کف ظرف موردنظر را کمی چرب کنید و بعد فیله‌ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند قسمت آن را با چاقو سوراخ کنید.
- ظرف را به مدت 30 دقیقه و با دمای 180 درجه در فر قرار دهید.
- برای برشته شدن ماهی، در انتها فویل را بردارید و 2 تا 3 دقیقه شعله گریل فر را روشن کنید.
دستور تهیه ماهی کبابی در فر با ماهی سی بس
اگر یک ماهی کبابی لطیف، خوشمزه و سریع می‌خواهید، می‌توانید از ماهی سی بس استفاده کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| فیله ماهی سی بس ایناس | به تعداد نفرات |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| لیموی تازه | به مقدار لازم |
| سبزیجات معطر مثل گشنیز و جعفری | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
برای تهیه ماهی کبابی توی فر با این روش، مراحل زیر را دنبال کنید:
- فیله ماهی منجمد سی بس را نیم ساعت در آب سرد یا 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا یخ‌زدایی شود.
- بعد به فیله‌ها نمک، فلفل، سیر رنده شده، روغن زیتون و سبزیجات معطر خردشده اضافه کنید و به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- بعد کف ظرف موردنظرتان را چرب کنید و ماهی‌ها را داخل آن قرار دهید. لیموها را به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید و روی ماهی‌ها بگذارید.
- ظرف را به مدت 10 تا 15 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
- در صورت تمایل به برشته شدن ماهی، در آخر شعله گریل فر را برای 2 تا 3 دقیقه روشن کنید.
فیله ماهی سی بس ایناس لایف بافتی لطیف دارد و از طرف دیگر در کمتر از 24 ساعت بعد از صید، به روش انجماد سریع (با دمای بسیار پایین و زمان کوتاه) منجمد می‌شود که کیفیت و تازگی آن را در بالاترین حد نگه می‌دارد. در نتیجه شما برای طعم دار کردن فیله سی بس ایناس به ادویه‌های متنوع و برای پخت آن به زمان طولانی نیاز ندارید.
با مراجعه به صفحه خرید ماهی سی باس (سی بس) می‌توانید این ماهی را به‌صورت فیله، بدون ضایعات و دورریز و همچنین با ارسال رایگان در تهران سفارش بدهید.
نحوه پخت ماهی سالمون کبابی در فر
ماهی سالمون یکی از خوشمزه‌ترین و پرخاصیت‌ترین ماهی‌های موجود در بازار است که می‌توانید این ماهی را هم به‌صورت فیله شده و منجمد تهیه کنید تا زمان پخت ماهی کبابی شده کوتاه‌تر شود. البته ماهی سالمون واقعی در بازار ایران به‌سختی پیدا می‌شود و اگر هم پیدا شود، بسیار گران است.
جدول زیر، مواد لازم برای پخت ماهی سالمون کبابی در فر را نشان می‌دهد:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| فیله ماهی سالمون | به تعداد نفرات |
| روغن زیتون | 6 قاشق غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| آب‌لیموی تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر ریحان خشک | 1 قاشق چای‌خوری |
| جعفری تازه خردشده | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
این دستور تهیه ماهی کبابی در فر شامل مراحل زیر می‌شود:
- روغن زیتون، سیر رنده شده، پودر ریحان خشک، جعفری تازه خردشده، آب‌لیمو، نمک و فلفل را در یک ظرف مخلوط کنید و ماهی‌ها را داخل آن بخوابانید.
- ظرف حاوی سس و ماهی سالمون را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- فر را روشن کنید تا گرم شود و بعد ماهی‌ها را داخل فویل آلومینیومی بپیچید و داخل یک ظرف پیرکس قرار دهید.
- ظرف را به مدت 35 تا 45 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید.
- در انتها فویل‌ها را باز کنید و شعله گریل را چند دقیقه روشن کنید تا روی ماهی‌ها برشته شود.
برای اطلاع از قیمت ماهی سالمون منجمد و سایر ماهی‌های منجمد موجود در بازار، مقاله «قیمت ماهی منجمد» را بخوانید.
روش پخت ماهی سفید کبابی در فر
این روش پخت ماهی کبابی در فر یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت ماهی سفید است و در عین حال طعم دلپذیری دارد. جدول زیر، مواد اولیه برای این روش پخت ماهی را نشان می‌دهد:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| ماهی سفید | 2 عدد |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | 3 تا 4 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
برای پخت ماهی سفید کبابی در فر با این روش، طبق دستور زیر عمل کنید:
- با چاقوی تیز روی پوست ماهی چند برش مورب ایجاد کنید.
- داخل شیارها و روی گوشت ماهی نمک بریزید و زعفران دم‌کرده را با فرچه به تمامی قسمت‌های ماهی بزنید.
- ماهی را به مدت یک الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کف ظرف موردنظر خود را چرب کنید و ماهی را داخل آن قرار دهید.
- ظرف را در فر که از قبل گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه و با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد قرار بدهید.
نحوه پخت ماهی قزل کبابی در فر
روش پخت ماهی قزل کبابی در فر هم کمابیش مشابه روش‌های پخت قبلی است و به مواد مشابهی نیاز دارد. ابتدا به مواد اولیه این روش پخت ماهی اشاره می‌کنیم:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| ماهی قزل‌آلای کامل یا فیله | به تعداد نفرات |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| سیر | 2 حبه |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| آب‌لیمو تازه | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
روش پخت هم به شرح زیر است:
- فیله ماهی یا ماهی کامل پاک‌شده را با مخلوط نمک، فلفل، آب‌لیمو، روغن زیتون، سیر رنده شده و پیاز خلالی مزه دار کنید.
- این ترکیب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- کف ظرف موردنظر را چرب کنید و ماهی را داخل آن قرار دهید.
- بعد از گرم شدن فر، ظرف را به مدت 20 تا 30 دقیقه و با دمای 180 تا 200 درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید.
نکات تهیه ماهی کبابی توی فر
رعایت نکات زیر در تهیه ماهی کبابی توی فر باعث می‌شود یک غذای خوشمزه داشته باشید:
- در تمامی دستورهای موجود در این مقاله، می‌توانید بسته به ذائقه خود از ماهی کامل هم به جای فیله ماهی استفاده کنید؛ اما حواستان باشد که برای بهبود طعم ماهی به ادویه و طعم‌دهنده‌های بیشتر و استراحت طولانی‌تر در یخچال نیاز دارید.
- ماهی‌های گوشتی جنوب مثل هامور، سرخو، راشگو و صیبتی بهترین گزینه‌ها برای پخت ماهی کبابی در فر محسوب می‌شوند.
- با تهیه ماهی تازه، برای مزه دار کردن و همچنین گرفتن بو و بهبود طعم ماهی کمتر به زحمت می‌افتید.
- حداقل زمان برای استراحت ماهی مرینیت‌شده، نیم ساعت است.
- پیچیدن ماهی در فویل، آن را مغزپخت می‌کند. برای ایجاد حالت برشته کبابی، می‌توانید از گزینه گریل فر استفاده کنید.
برای آشنایی با سایر فوت‌وفن‌ها و روش‌های پخت ماهی، صفحه «طرز تهیه ماهی» را ببینید.
پخت بی‌دردسر و سالم ماهی برشته و کبابی در فر
در این مطلب به چند روش پخت ماهی کبابی در فر و همچنین روش‌های پخت اختصاصی ماهی سی بس، قزل‌آلا، سفید و سالمون در فر اشاره کردیم.
ماهی سی بس ایناس در مزرعه دریایی و محیطی مشابه با محل زندگی اصلی خود رشد می‌کند و با بهترین غذاها در کلاس جهانی تغذیه می‌شود. همچنین به دلیل صید شدن در بهترین زمان ممکن و طبق برنامه اصولی، حاوی جیوه و سایر مواد مضر نیست. برای آشنایی با سایر ویژگی‌های ماهی سی بس ایناس، صفحه ماهی سی باس (سی بس) را ببینید.
