لب کلام
ماهی یکی از سالم‌ترین و مغذی‌ترین غذاهای جهان است و اخیراً به خاطر خواص متعددش برای سلامتی مثل بهبود سلامت مغز، قلب و پوست، در بین محصولات پروتئینی پس از گوشت مرغ طرفداران زیادی پیدا کرده است. اگر بخواهید این غذای مقوی را سبک و سالم تهیه کنید و بیشترین استفاده را از خواص آن ببرید، باید طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد را یاد بگیرید. روش‌های مختلفی برای این کار وجود دارد که برای تمامی آن‌ها به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید.
این مقاله به آموزش 4 روش مختلف برای طرز تهیه ماهی بدون ارد سوخاری و همچنین ارزش غذایی و نکات تهیه این غذا اختصاص دارد.
بهترین ماهی برای سرخ کردن بدون آرد کدام است؟
انتخاب ماهی برای سرخ کردن بدون آرد، به ذائقه و بودجه شما بستگی دارد و تقریباً هر نوع ماهی برای طبخ این غذا مناسب است؛ اما در این میان ماهی‌های بدون استخوان، کم بو و با گوشت لطیف و سفید انتخاب بهتری به شمار می‌آیند.
فهرست زیر بهترین انتخاب‌ها برای طرز تهیه ماهی سرخ کرده بدون آرد را نشان می‌دهد:
- ماهی سی بس: به خاطر داشتن گوشت لطیف و طعم ملایم
- ماهی شیر: به خاطر داشتن گوشت سفید و بدون استخوان
- ماهی سنگسر: به خاطر داشتن تیغ کم و گوشت سفید
- ماهی‌هامور: به خاطر داشتن چربی کم و بافت سفت
- ماهی قزل‌آلا: به خاطر داشتن طعم ملایم و گوشت لطیف
ماهی سی بس بدون بو و استخوان، با گوشت لطیف و طعم ملایم است و به همین دلیل گزینه‌ای مناسب برای طرز تهیه ماهی بدون آرد ساده و سریع به شمار می‌آید. برای آشنایی با سایر ویژگی‌ها و خواص این ماهی، سری به صفحه «ماهی سیباس» (سی بس) بزنید.
ساده‌ترین طرز تهیه ماهی سرخ کرده بدون آرد؛ در 4 مرحله
در این بخش آسان‌ترین روش برای طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد را در 4 مرحله توضیح می‌دهیم. پخت ماهی به این روش، به مواد ساده‌ای مثل روغن، آب‌لیمو و ادویه‌های معمولی نیاز دارد و زمان زیادی از شما نمی‌گیرد.
1- تهیه کردن مواد لازم
ابتدا، مواد لازم را مطابق جدول زیر تهیه کنید:
| نوع ماده اولیه | مقدار |
| ماهی سی بس یا شیر | 600 تا 700 گرم |
| پیاز | یک عدد متوسط |
| سیر | 2 حبه درشت |
| آب‌لیمو ترش تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| ادویه (زردچوبه، فلفل و نمک) | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
با مراجعه به صفحه خرید ماهی سیباس در تهران (سی بس) می‌توانید این ماهی را با ارسال رایگان، به‌صورت فیله شده، آماده طبخ و بدون دورریز سفارش بدهید. ماهی سی بس ایناس به‌صورت یخ‌زده به دست شما می‌رسد؛ اما برای منجمد کردن آن از روش تونل انجماد سریع استفاده شده که بهترین روش برای حفظ تازگی، کیفیت و سلامت ماهی است.
2- آماده‌سازی ماهی
ابتدا فیله ماهی یخ‌زده سی بس را به مدت 8 ساعت در یخچال یا نیم ساعت در آب سرد بگذارید تا یخ آن باز شود. با قرار دادن ماهی به مدت 5 دقیقه در مایکروفر یا 15 دقیقه در هواپز هم می‌توانید آن را یخ‌زدایی کنید. بعد از یخ‌زدایی، ماهی را به مدت 30 دقیقه در مخلوط آب‌لیمو، پیاز رنده شده یا خلالی و نمک بخوابانید. این کار بوی ماهی را از بین می‌برد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
3- مزه دار کردن ماهی
در یک کاسه سیر له‌شده یا رنده‌شده، آب‌لیمو، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کنید. تکه‌های ماهی را در این مخلوط خوب بغلتانید تا همه سطح آن خوب آغشته شود. بعد روی ظرف را بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. هر چقدر زمان استراحت ماهی در یخچال بیشتر باشد، خوشمزه‌تر می‌شود.
4- سرخ کردن و آماده‌سازی ماهی
در آخرین مرحله از طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد، یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط اجاق‌گاز قرار دهید و کمی روغن مخصوص سرخ کردن، زیتون یا کنجد تصفیه‌شده داخل آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، ماهی‌ها را داخل آن بیندازید. حواستان باشد که زمان مناسب برای سرخ کردن اکثر ماهی‌ها، 5 دقیقه است و نباید ماهی‌ها را زیاد جابجا کنید؛ چون ممکن است متلاشی شوند.
اگر از ماهی سی بس استفاده می‌کنید؛ اسپری کردن کمی روغن به سطح ماهیتابه برای سرخ کردن آن کافی است. این ماهی بافت لطیفی دارد و در صورت زیاد بودن روغن داغ یا تکان دادن بیش از حد هنگام سرخ کردن، متلاشی می‌شود.
طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد، با سیر و زعفران
مزه دار کردن ماهی با زعفران طعم آن را خوشمزه‌تر و رنگ آن را جذاب‌تر می‌کند. طرز تهیه ماهی ساده در ماهیتابه بدون ارد با این روش، بسیار ساده است و تفاوت چندانی با روش بالا ندارد؛ فقط یک مرحله اضافه‌تر دارد که شامل دم کردن چند پر زعفران با آب جوش است.
بعد از دم کشیدن زعفران (حداقل 15 دقیقه)، آن را به همراه پیاز و سیر رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیموی تازه در یک کاسه بریزید و ماهی‌ها را در آن بغلتانید. بعد این ترکیب را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد ماهی برود. در انتها هم ماهی را مشابه روش بالا سرخ کنید.
ماهی سی بس فیله شده ایناس لایف برای این طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد هم مناسب است و سرعت کار شما را بالا می‌برد.
طرز تهیه ماهی ساده در ماهیتابه بدون ارد ، با سیر و سبزیجات
این طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد تا حدودی شبیه به قلیه ماهی است و به شما یک غذای دریایی سالم‌تر و خوشمزه‌تر می‌دهد. برای تهیه ماهی سرخ شده به این روش، طبق مراحل زیر عمل کنید:
- ابتدا ماهی‌ها را بشویید، تکه‌تکه کنید و بعد به آن نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و بگذارید تا نیم ساعت استراحت کند.
- در یک ماهیتابه مقداری سیر رنده شده و جعفری و گشنیز خردشده بریزید و تفت بدهید. زمانی که آب سبزیجات کشیده و بوی سیر بلند شد، مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و مجدداً تفت بدهید تا رنگ سبزی‌ها عوض شود.
- در ماهیتابه دیگر مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن، ماهی‌ها را داخل آن سرخ کنید. قبل از سرخ شدن کامل، آن‌ها را بردارید به ماهیتابه اول اضافه کنید.
- کمی آب نارنج به مخلوط داخل ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه روی شعله ملایم بماند تا مواد به خورد هم بروند.
طرز تهیه ماهی بدون آرد تند با زنجبیل و کاری
این طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد هم مثل روش اول شامل 2 مرحله آماده‌سازی است. در مرحله اول، باید تکه‌های ماهی خردشده و شسته شده را در پیاز رنده شده، نمک و آب‌لیمو بخوابانید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند. در مرحله دوم، به ماهی پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده به همکاری ادویه کاری، پودر رزماری، پودر سیر، تخم گشنیز، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید 2 تا 3 قاشق زعفران دم‌کرده هم به این ترکیب اضافه کنید و بعد ماهی‌ها را به مدت 2 تا 3 ساعت داخل یخچال بگذارید. در این طرز تهیه ماهی بدون آرد، سرخ کردن ماهی مشابه روش اول است.
برای آشنایی با سایر روش‌های سرخ کردن ماهی، صفحه ماهی سرخ شده را ببینید.
ارزش غذایی ماهی سرخ شده بدون آرد
جدول زیر، ارزش غذایی ماهی سرخ شده ساده بدون ارد را نشان می‌دهد:
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
| کالری | 222 کیلوکالری |
| پروتئین | 24–20 گرم |
| چربی کل | 14–7 گرم (بسته به نوع روغن) |
| کربوهیدرات | 1–0.4 گرم |
| امگا ۳ | 1.5–0.8 گرم |
| سدیم | بسته به میزان نمک مصرفی |
امگا 3 یکی از حیاتی‌ترین مواد مغذی موجود در ماهی است که بدن ما برای عملکرد بهتر قلب، مغز و عضلات و همچنین بهبود عملکرد جنسی به آن نیاز دارد. برای اطلاع از سایر خواص ماهی برای آقایان، مقاله «خواص ماهی برای مردان» را مطالعه کنید.
بهترین نکات و ترفندها در طرز تهیه ماهی بدون ارد سوخاری
با وجود ساده بودن طرز تهیه ماهی سرخ کرده بدون آرد، این روش طبخ ماهی هم فوت‌وفن‌های خاص خود را دارد که در ادامه به تعدادی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
- استفاده از سبزیجات خشک معطر برای مزه دار کردن ماهی، عطر و طعم آن را بهتر می‌کند.
- سرخ کردن ماهی با حرارت ملایم و سر فرصت، جلوی متلاشی شدن آن را می‌گیرد.
- در صورت انتخاب روغن‌های گیاهی، حتماً نوع تصفیه‌شده آن‌ها را برای سرخ کردن ماهی تهیه کنید.
- فیله ماهی مناسب سرخ کردن، نباید خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشد.
- هر چقدر مدت‌زمان استراحت مخلوط ماهی و ادویه‌ها بیشتر باشد، غذای خوش‌طعم‌تری خواهید داشت.
- روغن‌زیتون یا کنجد تصفیه‌شده، ماهی سرخ شده شما را خوشمزه و معطر می‌کنند.
برای آشنایی با سایر ترفندهای طبخ ماهی در خانه، صفحه «طرز پختن ماهی» را ببینید.
ماهی سرخ کرده بدون آرد؛ سالم و سریع
در این مقاله به طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد با 4 روش ساده پرداختیم و به ارزش غذایی و همچنین نکات طبخ آن پرداختیم. برای طرز تهیه ماهی ساده در ماهیتابه بدون ارد، می‌توانید از فیله ماهی سی بس ایناس استفاده کنید که بدون ضایعات و کاملاً آماده برای طبخ است. ماهی سی بس ایناس در مزارع دریایی خلیج‌فارس و در محیط مشابه محل زندگی اصلی خود رشد می‌کند و به همین دلیل تمامی خواص و کیفیت موردنظر را دارد.
سؤالات متداول در مورد طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد
طرز تهیه ماهی ساده در ماهیتابه چگونه است؟
برای این کار باید ماهی را با نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز رنده شده و آب‌لیمو طعم دار کنید و بعد از 2 ساعت استراحت، در ماهیتابه از پیش گرم شده و با روغن سرخ کنید.
بهترین نوع ماهی برای طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده بدون ارد چیست؟
ماهی سی بس، شیر، هامور و سنگسر که گوشت سفید و استخوان و بوی کمی دارند، برای این روش طبخ ماهی مناسب‌تر هستند.
چگونه ماهی را سرخ کنیم که نچسبد؟
داغ کردن ماهیتابه و روغن با شعله متوسط و استفاده از ماهیتابه نچسب، جلوی چسبیدن ماهی به ماهیتابه را می‌گیرد. البته قبل از انداختن ماهی‌ها باید صبر کنید تا ماهیتابه و روغن به اندازه کافی داغ شوند..
منبع: fitia
