لب کلام
بیشتر ما داستان‌های متفاوتی در مورد گیر کردن تیغ ماهی در گلو شنیده‌ایم و از طرف دیگر برای جدا کردن تیغ برخی از ماهی ها هنگام غذا خوردن، اذیت شده‌ایم. انتخاب بهترین ماهی بدون استخوان به شما کمک می‌کند تا جلوی این خطرات و اذیت شدن هنگام طبخ و خوردن غذاهای دریایی را بگیرید.
این مقاله به معرفی بهترین نوع ماهی بدون استخوان جنوب و شمال کشور اختصاص دارد؛ ماهی‌هایی که علاوه بر گوشت لذیذ و آماده‌سازی راحت، بوی ملایمی هم دارند و باعث می‌شوند تا پختن و خوردن غذاهای دریایی تبدیل به تجربه‌ای لذت‌بخش شود.
سی بس؛ بهترین ماهی بدون استخوان و خوشمزه
ماهی سی بس یکی از بهترین ماهی های بدون استخوان است که در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین ماهی‌ها در بازار کشورمان تبدیل شده است. این ماهی گوشت لطیف و سفید، طعم ملایم و بوی کمی دارد و برای طبخ انواع غذاهای دریایی از ماهی سرخ‌شده و کبابی ساده گرفته تا قلیه ماهی و … مناسب است.
ایناس لایف این ماهی را بر اساس اصول علمی، در مزارع دریایی خلیج‌فارس (محل زندگی طبیعی سی بس) و با بهترین کیفیت تولید می‌کند و آن را به‌صورت فیله‌شده و آماده طبخ به دستتان می‌رساند.
یکی دیگر از دلایلی که سی بس در دسته بهترین ماهی بدون استخوان ایران قرار گرفته، کالری پایین در عین داشتن پروتئین، امگا 3، سلنیوم و پتاسیم بالا است. سی بس از نظر ارزش غذایی تقریباً با سالمون برابری می‌کند و یک ابرغذا محسوب می‌شود. برای آگاهی بیشتر از خواص این ماهی، صفحه ماهی سیباس (سی بس) را ببینید.
ماهی شیر؛ بهترین ماهی جنوب بدون استخوان
مورد بعدی در فهرست بهترین ماهی جنوب بدون تیغ، ماهی شیر است. ماهی شیر تیغ‌های ریز ندارد، بسیار کم‌استخوان است و مثل ماهی سی بس هم به‌صورت تازه و کامل و هم به‌صورت فیله شده به فروش می‌رسد.
بر اساس گزارش‌های مرکز تحقیقات شیلات ایران، میزان ضایعات این ماهی نزدیک به 30 درصد است و از طرف دیگر به دلیل داشتن بافت منسجم و گوشت سفید، مناسب پخت انواع غذاهای دریایی است. البته این ماهی چربی نسبتاً بالایی دارد و برخی به همین دلیل آن را مناسب‌ترین گزینه برای ماهی کبابی می‌دانند. تمامی این مزایا باعث شده که ماهی شیر در فهرست بهترین ماهی بدون استخوان و خوشمزه محبوبیت زیادی داشته باشد.
ماهی شیر هم مثل ماهی سی بس سرشار از امگا 3 است و علاوه بر این، منبع غنی آهن و کلسیم هم به شمار می‌رود. در نتیجه مصرف آن برای سلامت قلب و مبارزه با کم‌خونی مفید است. خرید ماهی سی بس آماده و فیله شده مثل فیله ماهی شیر به‌صرفه است و با مراجعه به صفحه خرید ماهی سی باس می‌توانید این ماهی را بدون استخوان و دورریز و با ارسال رایگان در تهران تحویل بگیرید.
ماهی حلوا؛ بهترین ماهی جنوب بدون تیغ
ماهی حلوا 2 نوع سفید و سیاه دارد. ماهی حلوای سفید تقریباً بدون تیغ است و در فهرست بهترین ماهی خوراکی بدون استخوان، برای آن کمتر رقیبی پیدا می‌شود. با این حال بیشتر ماهی حلوای سفید صیدشده در ایران صادر می‌شود و در بازار داخلی کمیاب است. ماهی حلوای سیاه از نظر کم بودن تیغ به پای حلوای سفید نمی‌رسد؛ اما به دلیل داشتن ضایعات 30 درصدی و فراهم کردن 70 تا 80 درصد گوشت خالص، در فهرست بهترین ماهی بدون استخوان قرار گرفته است.
ماهی حلوا هم مثل ماهی سی بس یک منبع غنی از پروتئین باکیفیت است که به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند. همچنین مصرف آن به دلیل داشتن امگا 3 زیاد، برای سلامت قلب و عروق هم مفید است و به بهبود عملکرد جنسی آقایان کمک می‌کند. برای آشنایی با دیگر فواید مصرف ماهی برای آقایان، مقاله «خواص ماهی برای مردان» را بخوانید.
ماهی سوف؛ بهترین نوع ماهی بدون استخوان شمال
بعد از معرفی بهترین ماهی جنوب بدون استخوان، بد نیست یک ماهی بدون استخوان هم از دریای شمال معرفی کنیم. ماهی سوف بیشتر در آب‌های شیرین زندگی می‌کند و از نظر میزان ضایعات، مثل ماهی سی بس و حلوای سیاه است. این ماهی سرشار از امگا 3، پروتئین، ویتامین B12، فسفر و سلنیوم فراوان است که باعث می‌شود برای درمان کم‌خونی، سلامت قلب و مبارزه با علائم پیری زودرس مفید باشد.
این ماهی با وجود قرار داشتن در فهرست بهترین ماهی بدون استخوان و خوشمزه، قیمت نسبتاً پایینی دارد و خرید آن به‌صرفه است.
سایر انواع بهترین ماهی خوراکی بدون استخوان
فهرست بهترین ماهی بدون استخوان طولانی است و بیشتر شامل ماهی های جنوب می‌شود. در ادامه، به‌صورت مختصر سایر انواع بهترین ماهی جنوب بدون استخوان را معرفی می‌کنیم:
- ماهی شوریده: این ماهی بسیار پرمصرف است و استخوان درشتی دارد که به‌راحتی کنده می‌شود. در جنوب از این ماهی برای پخت قلیه ماهی استفاده می‌شود.
- ماهی تیلاپیا: این ماهی هم در جنوب کشور و آب‌های آزاد صید می‌شود و هم آن را در شهرهای یزد و قم پرورش می‌دهند. گوشت لذیذی دارد که رنگ آن سفید مایل به صورتی است.
- ماهی کفال: یکی از اقتصادی‌ترین ماهی‌های موجود در فهرست بهترین ماهی جنوب بدون تیغ که در آب‌های شیرین هم زندگی می‌کند. گوشت سفید و سفتی دارد.
- ماهی راشگو: گوشتی سفید، ترد و لذیذ دارد و میزان کالری آن ناچیز است. دارای امگا 3، پروتئین، کلسیم و فسفر فراوان است و در دسته بهترین ماهی بدون استخوان جنوب قرار دارد.
- ماهی هوور: یکی از بهترین انواع ماهی‌های تن که گوشت آن شبیه به گوشت قرمز است و یکی از منابع غنی پروتئین دریایی محسوب می‌شود.
- ماهی هامور: یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه فیله و استیک ماهی که گوشت سفید، سفت و کم‌چربی دارد.
برای آشنایی بیشتر با بهترین ماهی های بدون استخوان و خواص آن‌ها، صفحه ماهی بدون تیغ را ببینید.
نوع و ژنتیک ماهی تنها عامل مؤثر در میزان تیغ ماهی نیست و عوامل زیر هم باعث می‌شوند تا یک ماهی در بهترین ماهی بدون استخوان قرار بگیرد:
- سن ماهی: هر چه سن ماهی بیشتر باشد، اسکلت بدنی آن درشت است و تیغ ریز کمتری دارد.
- زندگی در آب شور: آب شور چگالی بیشتری نسبت به آب شیرین دارد و ماهی‌هایی که در آب‌های شور دوام می‌آورند، باید اسکلت درشت‌تر و تیغ‌های ریز کمتری داشته باشند.
- زندگی در آب‌های آزاد: تنوع مواد معدنی و از جمله کلسیم در آب‌های آزاد بیشتر است و در نتیجه استخوان‌های ریز ماهی زودتر تبدیل به استخوان درشت می‌شود.
جدول میزان ضایعات بهترین ماهی های بدون استخوان
در جدول زیر می‌توانید میزان ضایعات و گوشت خالص انواع بهترین ماهی بدون استخوان را ببینید:
| نام ماهی | زیستگاه | میزان تیغ و استخوان | ضایعات (٪) | گوشت خالص (٪) |
| سی بس | جنوب | تیغ بسیار کم | 35–30 | 70–65 |
| حلوا سفید | جنوب | تقریباً بدون تیغ | 30–25 | 75–70 |
| حلوا سیاه | جنوب | تیغ بسیار کم | 32–30 | 70–68 |
| هامور | جنوب | تیغ خیلی کم | 35–32 | 68–65 |
| شوریده | جنوب | تیغ کم | 32–30 | 70–68 |
| سنگسر | جنوب | تیغ کم | 35–32 | 68–65 |
| گربه‌ماهی | جنوب + آب شیرین (شمال) | تقریباً بدون تیغ | 28–25 | 75–72 |
| اردک‌ماهی | آب شیرین (شمال) | تیغ کم | 32–28 | 72–68 |
| کفال | شمال و جنوب | تیغ کم | 35–33 | 67–65 |
| ماهی شیر | جنوب | تیغ بسیار کم | 33–30 | 70–67 |
| تیلاپیا | پرورشی (قم، یزد) | تیغ کم | 35–30 | 70–65 |
| سرخو | جنوب | تیغ کم | 32–30 | 70–68 |
| راشگو | جنوب | تیغ کم | 32–30 | 70–68 |
| سوف | آب شیرین (شمال و سدها) | تیغ کم | 35–32 | 68–65 |
نکته 1: درصد ضایعات و گوشت خالص بهترین نوع ماهی بدون استخوان، به روش پاک کردن و فیله کردن آن بستگی دارد.
نکته 2: بعضی از ماهی‌های بدون استخوان مثل گربه‌ماهی درصد جیوه بالایی دارند که برای سلامتی مضر است.
نکته 3: برخی از بهترین ماهی های بدون استخوان باکیفیت مثل حلوا سفید در بازار ایران به‌سختی پیدا می‌شوند.
ایناس؛ عرضه‌کننده بهترین ماهی بدون استخوان
در این مطلب به معرفی ماهی سی بس، شیر، سوف و حلوا از فهرست بهترین ماهی بدون استخوان پرداختیم و گفتیم که چه عواملی بر میزان استخوان ماهی تأثیر می‌گذارند.
ماهی سی بس ایناس در مزارع دریایی خلیج‌فارس رشد می‌کند که مشابه محل زندگی بومی آن است و علاوه بر این با تغذیه تهیه‌شده بر اساس اصول علمی تغذیه می‌شود. این موضوع خواص و کیفیت ماهی سی بس را بالا می‌برد. همچنین ایناس این ماهی را به‌صورت فیله شده، یخ‌زده و بدون کمترین ضایعات به دست شما می‌رساند. روش انجماد خاص این ماهی باعث می‌شود که کیفیت، تازگی و سلامت آن حفظ شود.
منابع: ifsri | thebetterfish
